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液氮机给食品带来的高效、安全与品质

更新时间: 2023-08-09
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  液氮机是一种以液氮为冷冻介质,通过快速冷冻食品或样品,提高产品质量和保鲜效果的高效冷冻设备。随着食品工业的不断发展和消费者对品质的追求,它在食品加工和储存中扮演着重要角色。
 
  一、原理及工作流程
 
  利用液氮的低温度(通常在-196摄氏度)进行快速冷冻。其工作原理简单而高效:液氮经过供应系统输入到速冻室中,然后通过喷射头将液氮转化为气体,进而吹扫食品或样品的表面;同时,循环风扇将速冻室的冷空气均匀地散布到食品或样品的每个角落,使其快速冷冻。这样,能够实现快速、均匀、深度冷冻,保持食品的原有品质。
 
  二、应用领域广泛
 
  在食品加工和储存中具有广泛应用。其中,食品行业是主要领域之一。可用于冷冻各类食品,如肉类、海鲜、水果、蔬菜、糕点等。它不仅能够保持食品的口感、色泽和营养成分,还能够避免冷冻过程中产生的大冰晶对食品结构的破坏,从而提高产品的质量和口感。此外,还被应用于药、化工、半导体等领域,用于冷冻保存生物样品、药品、化工试剂等。
 
  三、优势和特点明显
 
  液氮机相较于传统冷冻设备,具有诸多优势和特点:
 
  1、快速冷冻:液氮的低温度能够实现快速冷冻,迅速将食品或样品表面温度降低,避免冷冻过程中形成大冰晶,从而保证产品的质量和口感。
 
  2、均匀冷冻:通过循环风扇的作用,能够将冷空气均匀吹扫到每个角落,实现食品或样品的均匀冷冻,避免冷热不均引起的变形和品质差异。
 
  3、保持原有品质:快速冷冻的特性能够保留产品的原有品质、口感和营养成分,使得食品在解冻后仍然具有新鲜的味道和质地。
 
  4、高效节能:能够在较短的时间内完成冷冻过程,提高生产效率;同时,由于液氮的低温度,能够减少能量损失,达到节能效果。
 
  5、安全可靠:配备了多种安全系统,如液氮泄漏报警装置、紧急停机按钮等,保障操作人员的安全和设备的正常运行。
 
  随着食品产业的发展和消费者对健康、方便食品的需求增加,液氮速冻机也在不断创新和发展。未来,有望在以下几个方面取得进一步突破:
 
  1、智能化技术:将逐渐引入智能化技术,如自动化控制、数据监测和远程操作等,提高设备的智能化程度和操作便捷性。
 
  2、绿色环保:在使用过程中会产生大量的气体,未来有望开发高效的气体回收技术,减少对环境的影响。
 
  3、多功能设备:将向多功能方向发展,能够同时满足不同产品的冷冻需求,提高设备的灵活性和适应性。
 
  4、精细控制技术:将进一步提高对温度、湿度、时间等参数的精确控制,以满足用户对产品质量和特定工艺要求的需求。
 
  液氮机作为一种高效、安全且提高产品品质的冷冻设备,在食品加工和储存中扮演着重要角色。它的原理简单而高效,应用领域广泛,优势和特点明显。未来,随着技术的不断创新和发展,有望进一步提升智能化程度、绿色环保性、多功能性和精细控制能力,以满足不断变化的市场需求,为食品产业带来更多的发展机遇。
 
液氮速冻机
无锡爱思科仪器有限公司
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