液氮速冻机是近年来我国较新的速冻方法。以前在国外使用较多。近年来，这项技术在国内也逐渐成熟和发展。随着我国人民对食品种类需求的不断增加，越来越多的企业将在后期使用液氮速冻设备。
本产品具有冻结速度快、功能好、生产能力大、自动化程度高、人工操作少、吊装方便、清洗方便、维护成本低等优点。而且安全环保，对冷冻食品无影响，无氮排放后无污染，是一款使用非常方便的速冻机。
液氮速冻机在食品冷冻领域中的优势有以下这些：
1、冻结质量品质高
影响禽类食品冷冻品质的主要因素是其细胞内冰晶颗粒的大小。其色、香、味直接关系到冷冻过程中细胞损伤的程度。液氮冻结时间短，冻结速度快。形成的冰晶很小，能保持原有的新鲜度、色泽、风味和营养价值。
2、速冻原色原味
肉类液氮速冻设备快速冻结的特点是限度保持肉类原有的营养价值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品质。
3、保鲜营养
新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（钙、镁、钾、钠、锌、铁等）。
4、抑制微生物
快速冷冻在肉组织结构中，形成细小冰晶，微生物在低温下细胞质增大，电解质浓度高，对细菌和微生物有窒息和抑制作用。
5、液氮来源于空气
液氮是空气中的主要成分，在空气中含量高达78%。它具有无色无味的特点，保证了低温下食品的卫生和质量。
6、低温储藏
在低温储藏过程中不燃不腐，可长期储存。
液氮速冻机采用成熟的冷冻技术。由于液氮的-196摄氏度的极低温度，能使冷冻食品迅速越过冰晶形成区（-10摄氏度～-50摄氏度），防止食物细胞内形成大冰晶，破坏细胞壁，保持产品原有的风味和品质。它是其他传统氨制冷机*的。
