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芒果如何大量冷冻储存?液氮深冷设备是个不错的选择

发布日期: 2021-06-16
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  液氮深冷设备是一类广泛应用于国内工业生产的制冷设备,它能够较好的为各种工业生产提供理想的制冷效果。说到它,相信大家一定都不陌生,在很多行业我们都能看到它的身影,尤其是在工业行业,使用的频率是非常的高的。绿树阴浓夏日长,三伏天到了,夏季沉潜的热量开始慢慢释放,我们的这款设备也迎来了制冷高峰期。何以见得呢?就拿小编喜欢吃的芒果来说,夏季是芒果的旺季,在盛产期夏天,与其将其很多低价卖出,不如将其冷冻保存到冷季再卖。如此一来,消费者就能在冷季品尝到甘旨的芒果,业者也得以赚取合理的赢利。本文将会介绍怎么冷冻芒果,才干保持如现采一般的质量。
  芒果保存的难处:
  1、无法控制熟度
  芒果若寄存超越一个礼拜,外表就会开端发生斑驳、变得软烂,难以卖。就算用冷藏的办法保存,保持在7°C低温状况下的芒果也简单变黑、质地变水。尤其是盛产期的夏天,芒果非常简单老练难以保存。
  2、冷冻使滋味改动
  假如用冷冻的办法保存,就能保持固定的熟度而不会变软变烂。表皮的部分也可以按捺黑色斑驳呈现。但是有一个严峻的问题就是,冻结之后芒果的口感会大幅下降。因为冷冻过程中发生的冰结晶将细胞结构撑破,导致冻结后有出水的现象。出水的话就无法保持原本的滋味,导致芒果价值下降。那么,究竟用什么办法可以有效保存呢?
  这就需要用到我们的液氮深冷设备了,也就是采用急速冷冻,简略来说,就是使用液体或气体作为前言快速降温,使得食材能快速通过0°C到-5°C的冰晶生成带。如此一来,便可以有用削减食材内部的冰结晶,使得细胞组织得以坚持完好不被损坏。
  该设备能够处理口感跟滋味变差的问题。由于在降温过程中,冰晶不会撑坏细胞组织导致出水,因而冻结后也不会丢失风味。因而完熟的现采芒果能够直接冷冻保存,延伸流转的时刻。如此能够保持新鲜芒果的质量。又由于能够连皮一同放入库内保存,急速冷冻后再移至一般冷冻库,能够处理盛产期间的加工人力和缺工问题。
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