液氮速冻机在现代食品加工和存储领域已经成为许多食品企业都会选择的设备。它不仅能够保持食品的新鲜度和品质，还能提高生产效率和节约能源。其基本工作原理是把液氮蒸发为气体，利用液氮汽化过程释放的热量吸收食品的热量，从而使食品迅速冷却至所需温度。液氮的极低温度（约-196℃）和高传热性能，能够迅速减少食品内部温度，实现快速冻结。
速冻机的液态中发生液相变化时，每千克液氮的汽化潜热为199.29千焦耳，从77.35k上升到273k时，每千克液氮的汽化潜热为202千焦耳，由于冷冻时间短，产生的冰晶很小，冷冻速度比蒸汽在细胞内外的渗透速度快。冰晶在细胞内外同时产生，对细胞没有破坏作用。因此，解冻后可保持原有的色、香、味和鲜度因此本产品被使用的范围也更广了。
本产品采用微电脑控制方式，方便操作食品速冻过程，一键式超低温制冷，实时监控速冻箱内的温度变化。制冷制冷剂采用196℃液氮，采用新的液氮分散温控技术，降温、升温、恒温采用可编程控制。
液氮速冻机都有这些分类：
一、步进式速冻机：
1、传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。
2、适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。
二、螺旋式速冻机：
1、单螺旋速冻机：适用于肉类、加工食品、水产品、菜肴、冰淇淋等占地面积小、效率高的场合。产量为500-1500kg/h。
2、双螺旋速冻机：适用于冷冻时间长或产量大的速冻食品，如肉类、加工食品、水产品、菜肴、冰淇淋等，可根据用户车间的工艺要求为材料进出口提供各种指示；材料进出口是低进低出的。产量1000-3000kg/h。
3、冰淇淋速冻机：单链双旋转托盘形式，适用于冰淇淋水饺等的速冻。
三、流态化式速冻机：
1、流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体冻结 ，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100—3000kg/h。
2、表面流态化单体速冻机可扩大冻品品种，节约能源。它创造性地将流态化和隧道冻结结合起来。冷冻效果很好。
3、流态化单体预冷速冻机。在流态化单体冷冻柜的基础上增加了预冷功能。
四、隧道式速冻机：
1、平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h-2000kg/h。
2、多功能振动式网带速冻机：在普通平面网带式速冻机的基础上增加了动态装置。除了一般平面网带式单速冷冻机的特点外，还适用于颗粒状食品单体的冷冻。
3、隧道式预冷速冻机：创造性地将预冷速冻融为一体，节约能源。特别适用于高温食品、熟食等。
4、隧道式多层网带速冻机：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。
5、隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。
6、隧道式板带速冻机：适用于水产品速冻。
五、往返式速冻机
往返机是一种框架结构的速冻设备，主要用于肉类分割、家禽等肉类产品的冷冻。与传统的冷库冷冻相比，双程机冷冻产品具有节省人力、电力、维修成本和占地面积的特点。我公司设计的往返机运行稳定，设计科学合理，装载量大，能满足不同产品的冷冻需求。
随着食品行业的发展和需求的不断提升，液氮速冻机将得到更广泛的应用，并不断推动着食品冷链技术的创新与进步。我们期待在未来能够为食品行业的可持续发展作出更大贡献。
