液氮速冻机是一种适用于大型生产线加工生产的大型速冻机。采用加热技术、控温技术和液氮分散技术，程序化加热、恒温、冷却过程均匀稳定。采用液氮作为制冷剂，以满足制冷和环保的要求。设备有箱式、柜式、隧道式等规格，可根据用户要求设计制造。
现如今，随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，速冻食品也越来越受人们喜爱，这款产品势必从稀有变得普遍，因为同传统的冷冻设备相比，它具有很大的优势。
是一种利用液氮制冷的设备，其工作原理基于液氮的低温特性。原理是：
把包装好的新鲜的食品(鱼类、肉类、面食等)放入速冻设备里，将设备内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定)，然后使其在2～15分钟内快速冻结，可有效躲过食品内部的冰晶形成期，保护细胞膜不被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜。
液氮速冻机优势有哪些？一起来看看：
1、速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保；
2、避免在细胞之间生成大的冰晶体；
3、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；
4、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到低程度；
5、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
6、水产品液态速冻设备：冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高，运行成本低；
7、产品速冻完直接进冷藏库冷藏，也不需要担心食品附带的繁殖破坏食品；
液氮速冻机在食品质量保障中的作用
1、保持食品的新鲜度：能够迅速将食品温度降低到冷冻状态，阻止了微生物的生长和食品酸败的发生，从而延长了食品的保质期。
2、保持口感和质地：由于速冻机的快速冷冻能力，可以更好地保持食品的原始质感和口感，避免了传统冷冻过程中的晶体结构破坏和水分分离现象。
3、提高生产效率：具有快速冷冻的能力，能够更快地完成冷冻过程，提高生产效率。这对于食品加工厂和生产企业来说，意味着更高的产量和更快的周转。
4、降低能源消耗：作为一种高效的冷冻设备，其快速冷冻过程时间较短，可以减少能源的消耗，降低生产成本。
液氮速冻机以其快速冷冻能力和优良的食品保鲜效果，成为现代冷冻食品行业中的重要设备。它通过利用液氮的低温特性，实现了食品快速冷冻、原始质量保持和口感保留。在食品质量保障方面，对于延长食品保质期、提高生产效率和降低能源消耗具有重要意义。随着科技的不断进步，将在未来发展中更好地满足人们对于冷冻食品的需求，并为食品行业带来更多的创新。
