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液氮速冻机在食品冷冻领域中的优势有哪些,看完涨知识

发布日期: 2020-11-27
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   液氮速冻机在食品冷冻领域中的优势有哪些,看完涨知识
  液氮速冻机是近年来我国较新的速冻方法。以前在国外使用较多。近年来,这项技术在国内也逐渐成熟和发展。随着我国人民对食品种类需求的不断增加,越来越多的企业将在后期使用液氮速冻设备。
  本产品具有冻结速度快、功能好、生产能力大、自动化程度高、人工操作少、吊装方便、清洗方便、维护成本低等优点。而且安全环保,对冷冻食品无影响,无氮排放后无污染,是一款使用非常方便的速冻机。

液氮速冻机

  液氮速冻机在食品冷冻领域中的优势有以下这些:
  1、冻结质量品质高
  影响禽类食品冷冻品质的主要因素是其细胞内冰晶颗粒的大小。其色、香、味直接关系到冷冻过程中细胞损伤的程度。液氮冻结时间短,冻结速度快。形成的冰晶很小,能保持原有的新鲜度、色泽、风味和营养价值。
  2、速冻原色原味
  肉类液氮速冻设备快速冻结的特点是限度保持肉类原有的营养价值,保持肉的原色,保持肉的原味,保持肉的原品质。
  3、保鲜营养
  新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(钙、镁、钾、钠、锌、铁等)。
  4、抑制微生物
  快速冷冻在肉组织结构中,形成细小冰晶,微生物在低温下细胞质增大,电解质浓度高,对细菌和微生物有窒息和抑制作用。
  5、液氮来源于空气
  液氮是空气中的主要成分,在空气中含量高达78%。它具有无色无味的特点,保证了低温下食品的卫生和质量。
  6、低温储藏
  在低温储藏过程中不燃不腐,可长期储存。
  液氮速冻机采用成熟的冷冻技术。由于液氮的-196摄氏度的极低温度,能使冷冻食品迅速越过冰晶形成区(-10摄氏度~-50摄氏度),防止食物细胞内形成大冰晶,破坏细胞壁,完美地保持产品原有的风味和品质。它是其他传统氨制冷机无法比拟的。
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