“充氮保鲜”技术是什么？
食用油主要成分是甘油和脂肪酸,极易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。而“充氮保鲜”就是用氮气置换出空气,让食用油不与空气里的氧气直接接触,从而达到延长食用油的保质期,而氮气属于惰性气体无害,不会使食用油氧化变质。
食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气，使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来，然后压盖密封，这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低，食用油没有可供反应的氧气源；另一方面，氮气在瓶的顶空部分形成了氮封，阻隔了氧气与食用油的接触，达到了保护食用油，防止食用油氧化的效果，同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。
专家介绍，食用油的种类和生产工艺对人体健康的影响是很大的，尤其是食用不新鲜的食用油可能存在不同程度的隐患。一般来说，食用油应在打开包装后的1－ 2个月内用完为宜，不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等风险。
“无添加保鲜”是什么？“无添加保鲜”就是在食用油中不添加任何保鲜用剂,依靠食用油本身的品质做到长时间保质,当然这种保鲜手段是不适合平常多数食用油使用的。这种保鲜方式对于食用油本身的品质是要求非常高的,而市场上食用油里面,目前也只有乌克兰某牌等少数的品牌产品能达到这种严苛的标准。如果充氮气后则会使瓶子内外气压均衡,不会出现这种情况我们在食品冷冻领域有丰富的研发结果和广泛客户群体，能为您的企业提供加氮系统、储罐、管道等整体的解决方案和服务，让您的生产线更有效益。
小巧的外形和安装简单适用于任何灌装流水线，机型的多样性确保能与任何流水线的速度和应用方面相匹配。“充氮保鲜”技术可以说是目前食用油保鲜领域非常有效的技术减低氧气使用——液氮加注的节约性能是可以衡量和复制的小巧的外形和安装简单适用于任何灌装流水线，机型的多样性确保能与任何流水线的速度和应用方面相匹配
为解决食用油的保鲜问题，就需要使用目前业内较优的“充氮保鲜”新技术。“充氮保鲜”技术可以说是目前食用油保鲜领域非常有效的技术。中国粮油学会组织专家对“充氮保鲜”技术进行了科技成果论证，专家组评审认为，“食用油充氮保鲜技术”不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化剂，有益于人体健康。在食用油生产过程中使用充氮保鲜工艺，特别是在灌装时使用了自动充氮压盖技术，生产稳定可靠，保证了瓶内顶空残氧量，延长了油脂的货架期。
目前，食用油企业可以不需要添加TBHQ，而是采用爱思科冷冻科技的充氮保鲜技术。例如，采用与同步的“充氮保鲜”技术，利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用，不添加防腐剂和合成抗氧化剂（TBHQ），进而，保存了食用油固有的口感、口味和营养价值，也为食用油开创了新保鲜技术。
食物的腐烂大多数都是由于和氧的接触,对于食用油来说也一样,因此出现了很多的食用油保鲜技术,其中比较有名的就是“充氮保鲜”技术,这也是现在食用油里面普遍使用的保鲜技术。不过,一些本身品质就非常好的食用油使用的是“无添加保鲜”做法,这种是在市场上非常少见的保鲜方法和常见的“充氮保鲜”有什么区别?那种对于食用油来说是比较好的保鲜方法呢？
如何快速鉴别是“充氮保鲜”还是“无添加保鲜”？
当然这两种保鲜方法较明显的不同点是体现在外包装上面,“充氮保鲜”会使食用油的瓶子看起来更好看,整个瓶子充盈饱满,用手指按压瓶身,瓶子也压不动;“无添加保鲜”的食用油瓶子则会在按压的时候出现凹陷。这是因为瓶子里面没有空气,属于真空状态。如果充氮气后则会使瓶子内外气压均衡,不会出现这种情况。
包装食用油时若通过高浓度氮气以降低氧气浓度，可减少食用植物油与氧气接触，从而延缓氧化酸败，也是抗氧化重要措施。因为很多生物的生长都是需要氧气的，充入氮气后，可以排除袋中的氧气，减慢氧化作用，减少了氧气生存的基础没有了，同时，氮气是一种很不活泼的物质，在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应。
