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食用油充氮保鲜

食用油充氮保鲜是一种新型的防止食用油氧化的方法,它是在食用油的储存过程中充入氮气,包装时,在吹瓶后先向油瓶内定量罐装食用油,然后采用充氮压盖一体机向油瓶内充入高纯度的氮气,充氮几秒后立即封盖使瓶内残氧控制在一定范围内,达到防止食用油氧化的目的,经过这样处理后,食用油的保质期可以达到18个月。采用该工艺可达到效果为,食用油中不需要添加外来抗氧化剂。
发布时间: 2024-01-07 产品型号:
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产品概述

  食用油充氮保鲜是一种新型的防止食用油氧化的方法,它是在食用油的储存过程中充入氮气,包装时,在吹瓶后先向油瓶内定量罐装食用油,然后采用充氮压盖一体机向油瓶内充入高纯度的氮气,充氮几秒后立即封盖使瓶内残氧控制在一定范围内,达到防止食用油氧化的目的,经过这样处理后,食用油的保质期可以达到18个月。采用该工艺可达到效果为,食用油中不需要添加外来抗氧化剂。
 
  具体来说,就是向油罐、灌装或瓶装食用油中充入氮气,置换出原本存在于空气中的氧气;形成了一层氮气的保护层,从而达到保护食用油不与空气中氧气接触的效果。考虑到氮气本身无色无味,不会影响油脂本来的风味;并且,它大量存在于空气当中,不同于人工合成的抗氧化剂,具有天然且安全的优点。
 
  一、食用油充氮保鲜方法介绍:
 
  (1)该充氮保鲜就是尽可能的隔离氧气,防止食物中微生物繁殖防止变质,起到保鲜的作用。空气中氮气成分远比氧气多,人每天都吸入大量氮气,对人体没什么伤害的。而食用油的种类和生产工艺对人体健康的影响是很大的,尤其是食用不新鲜的食用油可能存在不同程度的隐患。一般来说,食用油应在打开包装后的1-2个月内用完为宜,不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升,导致细胞脂肪酸氧化,增加患上糖尿病及冠心病等风险。
 
  (2)食用油主要成分是甘油和脂肪酸,极易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。为解决食用油的保鲜问题,就需要使用目前业内先进的充氮保鲜新技术。充氮保鲜技术可以说是目前食用油保鲜领域非常有效的技术。
 
  二、应用原理:
 
  (1)食用油充氮保鲜不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化剂,有益于人体健康。在食用油生产过程中使用充氮保鲜工艺,特别是在灌装时使用了自动充氮压盖技术,生产稳定可靠,保证了瓶内顶空残氧量,延长了油脂的货架期。
 
  (2)本技术涉及一种利用充氮进行食用油保鲜的方法,食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气,使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来,使瓶内顶空残氧小于3%,然后压盖密封,这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低,食用油没有可供反应的氧气源。
 
  (3)另一方面,氮气在瓶的顶空部分形成了氮封,阻隔了氧气与食用油的接触,达到了保护食用油,防止食用油氧化的效果,同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。该技术运用于食用油,厂家称其优势在于没有添加任何人工化学合成成分,是食用油保鲜领域较为健康和有效的技术。
 
  食用油的种类和生产工艺对人体健康的影响是很大的,尤其是食用不新鲜的食用油可能存在不同程度的隐患。一般来说,食用油应在打开包装后的1- 2个月内用完为宜,不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升,导致细胞脂肪酸氧化,增加患上糖尿病及冠心病等慢性病的风险。食用油充氮保鲜技术可以说是目前食用油保鲜领域非常有效的技术。
 

食用油充氮保鲜

 

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