液氮深冷箱是一种通过将物品置于低温的液氮中进行低温保存的设备。它可以实现将物品冷冻至近乎接近零度(-273℃)，从而保证物品长期的保存和维护其质量。在冷链系统中，多用于冷冻水产品、鲜肉、奶制品等需要耐高温杀菌处理的物品的保存。
随着人口数量和对食品质量的要求不断增长，冷冻食品行业得到了迅速发展。冷链系统作为支撑食品产业稳定性的重要基础设施，受到了广泛的关注。而液氮深冷箱则是冷链系统中的关键设备。它可以有效地维护物品的质量，从而保证食品产业的可持续发展。
深冷处理是指将材料通过特定的冷却过程，降低其温度到较低状态，并在此状态下保持一定时间，然后逐步回升到常温。温度通常在-100℃至-196℃之间，常见的冷却介质有液态氮、液态氦等。
原理是通过降低材料温度，改变其原子结构和晶界构型，使其更加紧密排列、原子均匀分布，从而提高其硬度、强度等性能。另外，在深冷处理的过程中，富有弹性的基质可以避免材料的变形和裂纹，并促进晶格的再结晶，提高其晶界清晰度和均匀性。
其内部配备了气体气阀、液体流量控制器、压力表、温度控制器、报警器等多种仪器设备，保证了设备的使用安全可靠性。工作原理是通过对液氮中的气化反应进行控制，将物品温度逐渐降低至设定值，从而实现物品保存的要求。
使用方法：
1. 开启70%的液氮供应，使箱内的压力与外界环境相等。
2. 加入需要冷冻的物品，安装好冻存管或瓶，并将盖子拧紧。
3. 关闭液氮进气阀门，等待液氮减压通过外壳发生器(深冷器)，流经蒸发管，蒸发管中的液氮被蒸发后吸附或冷却需要保存或处理的物品。
4. 操作人员应监测液位指示器并开启气泡探测器，确保液氮的使用安全。
注意事项：
1. 注意安全防范态度，必要时佩戴防护手套和护目镜，避免液氮突然溅出造成人身伤害。
2. 加入样品时，应注意样品的挑选与装载方法。
3. 加入的样品应注意在深冷处理过程中，不会引起化学反应或样品的析解现象。
4. 在使用过程中，应严格遵守使用要求和规定，不得随意改动、拆卸和修理。
维护保养：
1. 使用过程中要经常注意液面状况，保持液位充足。
2. 内部定期清洁，避免结霜。
3. 保持外部环境通风，使了解氮气的气味在设备周围散去。
4. 定期检查设备的电控系统、冷凝及后处理系统。
在使用时需要进行严格的检查和维护，以确保其内部设备的可靠性和安全性。同时在对于液氮深冷箱的操作人员，需要具备一定的专业知识和技能，实现对于正确、安全使用。
