液氮速冻机是一种适用于大型生产线加工生产的大型速冻机。采用加热技术、控温技术和液氮分散技术，程序化加热、恒温、冷却过程均匀稳定。采用液氮作为制冷剂，以满足制冷和环保的要求。设备有箱式、柜式、隧道式等规格，可根据用户要求设计制造。
现如今，随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，速冻食品也越来越受人们喜爱，这款产品势必从稀有变得普遍，因为同传统的冷冻设备相比，它具有很大的优势。
它的作原理是：
把包装好的新鲜的食品（鱼类、肉类、面食等）放入速冻设备里，将设备内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内快速冻结，可有效躲过食品内部的冰晶形成期，保护细胞膜不被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜*。
液氮速冻机优势有哪些？一起来看看：
速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保；
避免在细胞之间生成大的冰晶体；
减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；
细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到低程度；
将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
水产品液态速冻设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低；
产品速冻完直接进冷藏库冷藏...可以，也不需要担心食品附带的繁殖破坏食品；
由于液氮速冻机采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒作用。
