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液氮速冻机在冷冻食品领域中的优势有哪些呢

发布日期: 2021-07-27
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   液氮速冻机主要由制冷系统、推进系统、电气控制系统和速冻室组成;工作人员将通过速冻食品托盘的速冻入口进入速冻轨道,并在人力作用下将其移至出口方向。在移动过程中,在风机和导板的作用下形成稳定的垂直环形低温气流。这种低温气流与水平移动的冷冻食品进行热交换,从而快速实现冷冻过程。
  本产品的冷冻速度为分秒。液氮是地球上的制冷剂之一;快速冷却法可产生较小的冰晶,减少对产品胞体结构的破坏,提高产品质量;提高了产品收率,减少了食品脱水和干燥损失,改善了冷冻食品的质构、色泽和风味;投资少;低温冷冻保存,占地面积小。

液氮速冻机

 

  液氮速冻机在冷冻食品领域中的优势如下:
  1、速度快,产量高
  冷冻速度很快,每分钟温度7-15℃,比普通冷冻法快30-40倍。
  2、高质量
  由于快速冻结,大冰晶形成区的时间在9分钟以内,正常冻结需要190多分钟(以蓝白鱼为例)。因为过冻可以使细胞内的水分和细胞间隙同时冻结成无数细小均匀的冰晶,使细胞组织不受损伤,所以食物解冻后可以尽可能恢复到原来的新鲜状态和原有的营养。
  3、干耗低
  普通冷冻的干耗损失率为3-6%,而液氮速冻可以降低到0.25-0.5%,这对于价格较高的食品尤为重要。
  4、抗氧化,杂菌少
  液氮冷冻产生的气体是sui型氮气,在生产过程中通过隔离空气来保护食品。同时,由于冷冻速度很快,很好的分离了细菌。
  液氮速冻机是一种小型、节能、高校、多用途、经济的速冻设备。适用于中小型速冻食品加工厂的速冻水饺、馒头、春卷、水饺、馄饨等速冻食品。具有体积小、冷却快、节能、操作方便等优点。
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无锡爱思科仪器有限公司
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