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无锡爱思科食用油充氮系统在食用油中的应用优势

发布日期: 2021-06-02
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   食用油氧化会致使酸脂过高,酸败的油脂可致使人体肝脏肿大和生长发育障碍,加速衰老;过氧化值严重超标,还可引起腹泻等肠胃不良反应,也可能诱发心血管、肿瘤等疾患。因此,食用油也需要保鲜,而保鲜的关键就是抗氧化。
  粮油安全是食品安全的重要组成部分,关系着老百姓的生活健康。食用油在接触氧气、水分和污染物时会发生劣变反应,水和甘三酯反应生成甘二酯和游离脂肪酸,氧气和不饱和脂肪酸反应生成过氧化物,进一步降解为聚合物、短碳链酸、醛,导致油脂品质下降。
  为了保障油脂品质,通常向精炼食用油中添加人工合成抗氧化剂TBHQ,但添加人工合成抗氧化剂存在安全风险。氮气能隔离水分和氧气,对油脂起保护作用,防止空气与油脂接触产生氧化降解反应,延长食用油的质保期。目前食用油充氮的方式有油罐氮封、输油管道充氮、灌装充氮。
  无锡爱思科食用油充氮系统Cryobox-2000向瓶中充入氮气,使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来,然后压盖密封,这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低,食用油没有可供反应的氧气源;另一方面,氮气在瓶的顶空部分形成了氮封,阻隔了氧气与食用油的接触,达到了保护食用油,防止食用油氧化的效果,同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。
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无锡爱思科仪器有限公司
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