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食用油充氮保鲜工艺技术分析!

发布日期: 2020-07-10
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   食用油充氮保鲜工艺技术分析!
  食用油充氮保鲜是经常会用到的技术之一,除此之外,我们还会使用添加TB-HQ抗氧化剂或添加维生素E的方法来保证食用油的新鲜度。比如TBHQ的抗氧化效果很好,具有很好的抗菌、防霉和酵母菌作用,可以增强高油水食品的防腐效果。油炸花生可以显着延长速食面的货架期,并能显着延长食品的货架期。
  还有就是食用油本身的品质,如玉米油、橄榄油等富含天然维生素E,其抗氧化性和稳定性非常好,不能添加抗氧化剂。其实,添加的维生素E也分为天然和人工合成。天然维生素E是从天然植物油中提取的,而合成维生素E则是由石油化工副产品化学合成的。天然维生素E在生物活性、生物吸附性、安全性等方面均优于合成维生素E,是一种保鲜方法。
  那还有一种方法便是食用油充氮保鲜方法,想了解的赶紧来看看下面的分析介绍吧。
  保鲜等于保质,食用油的主要成分是甘油和脂肪酸,易氧化产生酸败,影响口感,破坏营养价值,产生对人体有害的成分。因此,我们需要用到充氮技术来对其做好保护。
  食用油的充氮保鲜属于物理保鲜方法,其原理与真空相似。在食用油箱内充入氮气,以代替瓶中的空气和氧气。氮气是一种惰性气体,不易挥发和反应,是最健康和先进的保鲜技术。但由于塑料瓶具有一定的透气性,会影响充氮效果。因此,使用密封性好的容器,如铁罐,会有更好的保鲜效果。
  反正无论是哪种抗氧化技术,都是为了保鲜,最终使产品安全合理。食用油的氧化在初期是非常缓慢的,但当氧化达到一定值时,油脂会迅速变质。食用油的保质期一般为18个月,这是以包装容器的瓶口或桶口紧闭不渗漏为前提的,通常称为保质期。
  看完了以上这些,相信大家也都明白食用油充氮保鲜技术了吧!
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